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【方亮蟹宴】“蟹逅”魔都,不可错过的美味蟹宴。57折通用代金券!!

2019年11月14日 来源:我吃我吃我吃吃吃
秋风起,吃蟹啦!!

秋风渐起,梧桐开始变装,在民间素有“秋风起、蟹脚痒”的说法。经过秋风的洗礼,大闸蟹个个黄满膏肥。

吃大闸蟹分为文吃与武吃,将大闸蟹蒸熟后,手掰牙咬或用蟹八样协助吃光蟹肉被称为“武吃”

相比之下“文吃”多了份优雅也更为老饕喜爱,耐心地将螃蟹各个部位拆开,同部位放在一起烹饪,蟹的局部味道被无限放大。


“文吃”VS“武吃”


开业于1985年的方亮蟹宴是海派文吃的代表,主打创新蟹宴,选用阳澄湖的大闸蟹,每天活蟹现拆,蟹钳、蟹柳、蟹粉、蟹膏一个不落。通过蒸、炒、炖、煨,不用食品添加剂,只加少许的盐,以求最大程度突出蟹的本味与口感。

店铺信息


📍 方亮蟹宴(浦东店)

地址:花木路800号帝盛酒店

电话:50592758

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方亮蟹宴

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新光酒家方亮蟹宴

蟹宴里的“龙头老大”

新光酒家方亮蟹宴是上海滩吃蟹宴的“龙头老大”。这里除了可以单点之外,还提供精致套餐。每道菜上来服务员都会先调好料,然后一人一小碗分好,连最后的蟹脚也是服务员帮着拆,几乎能吃到蟹的每一个角落。不用动手就能尝到如此的美味,的确是件妙事。

方亮蟹宴可以说在所有蟹宴中还是大有名气的。不同价位(价格从600元至1200元不等)的“套餐”,里头有清炒蟹粉、芦笋炒蟹柳、蟹膏炒银皮……每道菜都“和蟹有关”,从造型到口味,实在是“精彩得不得了”,一轮吃下来“让在座的各位无不啧啧称赞”。

同样,在方亮拆蟹也能由服务员代劳,不用动手就能尝到“如此的美味”。这里的几个套餐,价格都“不便宜”,但每一道卖相都相当精致 ,食色俱佳。虽说现在有的老顾客反应“有些不如从前”,但每到吃蟹的季节还是会“惦记”他家。



作为上海创新蟹宴的鼻祖,招牌“清蒸蟹钳、芦笋蟹柳、清炒蟹粉、蟹膏银皮”被称为方亮蟹宴“四大金刚”。

清蒸蟹钳

清蒸蟹钳是这四大金刚里的第一道,去了壳的蟹钳又大又饱满,每个足有鹌鹑蛋大小,有人称之为“佛手托天”。

芦笋蟹柳

吃完紧实的蟹钳,紧接着吃细嫩的蟹柳,蟹柳用得是螃蟹的腿肉,用类似拆蟹钳的方法取出蟹腿肉,选用新鲜芦笋同炒。

清炒蟹粉

清炒蟹粉登场,掀起了蟹宴的高潮,蟹粉炒得黄白相间,冒着镬气,让人迫不及待地想舀上一大勺。用小螃蟹熬制蟹油,蟹油红中透亮,透着螃蟹的香气。蟹粉里除了大块的蟹黄,蟹肉全部取螃蟹的底板肉。

蟹膏银皮

蟹膏银皮是四大金刚中的压轴菜,也是口感最丰富、味道最浓郁的一道菜。绿豆加水磨成浆,做的银皮透亮且富韧劲。选用4两以上膏脂丰满的雄蟹挖出蟹膏。众所周知,4两重的大蟹,蟹膏也才有指甲盖那么大一块,做一客蟹膏银皮,需用10只左右的大蟹才行。

银皮吸满了蟹的鲜味,又带来韧弹的口感,蟹膏也达到了最佳状态,这道菜清澈透明,膏满脂肥,齿颊留香,被视为四大金刚第一菜!

店铺信息


📍 方亮蟹宴(浦东店)

地址:花木路800号帝盛酒店

电话:50592758




购买须知


有效期:
2019.09.20~2020.09.19
预约提醒:
使用需提前一天预订。
其他事宜:
1.餐厅收取15%服务费;
2.此现金券(除酒水)可全场抵用;
3.仅限堂食,可餐后打包;
4.现金券可叠加使用,不找零;
5.最终解释权归餐厅所有。
退换货规则:
有效期内免费退货,不收取手续费。
可使用门店:
新光酒家方亮蟹宴 浦东店:花木路800号帝盛酒店4楼近海桐路

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